肉焖大虾做法

肉焖大虾的做法如下：

准备食材

基围虾200克

生姜1块

小葱1根

油适量

盐1茶匙

料酒1茶匙

白糖1茶匙

白醋1茶匙

生抽1茶匙

处理虾

减掉虾须，去掉虾线

炒制

起锅烧热水，水开放入基围虾焯水2分钟，捞出备用

起锅倒油，油温6成热，放入姜丝，炒出香味，再倒入基围虾翻炒2分钟

加入料酒、白糖，翻炒均匀，再加入白醋、盐、生抽，加适量清水焖煮5分钟

装盘

最后摆入盘中，撒上葱花即可

小贴士

挑选虾：选择新鲜的虾，个头均匀，壳亮眼的虾，虾头不能发黑，虾须要完整。

去虾线：用牙签在虾背第二节轻轻挑开，就能把虾线完整地取出来。

腌制：处理干净的虾放入大碗中，加入一勺料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟，这样可以去腥提味。

火候和时间：油温不能过高，过高的油温会让虾肉瞬间变老，建议用中火，慢慢煎虾，煎到两面金黄时再开始焖煮，焖煮时间一般5-8分钟。

通过以上步骤，你可以做出色香味俱佳的肉焖大虾。