核桃酥糖的做法

酥糖核桃的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统做法

食材 ：核桃2斤、冰糖半斤左右、油少许。

步骤

将核桃敲碎，取出核桃仁掰成小块。

开小火热锅，放入少许油和冰糖（比例按1:3），不停搅拌。

搅拌至冰糖慢慢融化，熬至糖汁变黄。

放入核桃仁快速翻炒，使其均匀裹上糖汁。

称出放到容器里，用刀背压实，压出一个形状。

温热时取出，用刀切成小块，放凉即可。

方法二：烤箱版

食材：

核桃仁300克、糖100克、水30克、盐2克。

步骤

核桃过水煮开，去除涩味，晾干水分。

烤箱提前180度预热10分钟，核桃仁烤至酥脆。

中火，水和糖入锅熬糖浆，熬到糖浆变色，加盐关火。

加入核桃仁，均匀粘上糖浆后整形。

方法三：加入面粉版

食材：

核桃、低筋面粉、食用油、白砂糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打、食用盐。

步骤

核桃烤10分钟，擀碎。

混合低筋面粉、白砂糖、食用油、泡打粉、小苏打、食用盐，打入鸡蛋，揉成面团，醒面30分钟。

分剂子，压扁后放入烤盘，烤14分钟，155度。

取出放凉，切成小块。

方法四：加入其他食材版

食材：

核桃仁600克、花生仁250克、葡萄干250克、油少许、白糖500克、清水小半碗。

步骤

花生仁和葡萄干分别烤15分钟，核桃仁烤10分钟。

混合烤好的食材。

熬制糖浆，加入食材快速翻炒，压平压实，冷却后切块。

方法五：芝麻核桃酥糖

食材：

黑芝麻750克、核桃仁100克、麦芽糖430克、冰糖30克。

步骤

炒芝麻至能捻开，加入核桃仁翻炒。

炒糖，加入麦芽糖，倒入芝麻核桃快速搅拌。

压实后冷却切片。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。