广东黄鳝煲仔饭的做法

广东黄鳝煲仔饭的做法如下：

食材准备

黄鳝 2条

香肠 2片

米 2杯

姜 2片

葱 2根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

黄鳝处理

将黄鳝去内脏、去骨，切成小段。

用料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉腌制入味，腌制时间约15分钟。

米饭煮制

将米洗净，放入砂锅中，加入清水，水量以没过米面1厘米为宜。

加入少许盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。

加入黄鳝

将腌制好的黄鳝倒入砂锅中，均匀铺在米饭上。

盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

将香肠片、姜丝和葱花撒在黄鳝上，继续焖煮5分钟。

淋酱

关火，淋上适量的煲仔饭酱油，盖上锅盖焖30秒即可。

煲仔饭酱油的做法 （可选）：

蚝油 1大勺

生抽 3勺

白糖 小半勺

香油 小半勺

温开水 适量

将所有材料混合均匀即可。

小贴士

黄鳝最好选择新鲜的，这样做出来的煲仔饭会更鲜美。

焖煮的时候可以时不时地转动砂锅，这样可以让米饭受热均匀。

淋上煲仔饭酱油的时候可以根据个人的口味调整酱油的量。

通过以上步骤，一道美味的广东黄鳝煲仔饭就完成了。