浆手肉做法

浆手肉的做法如下：

准备食材

猪手

姜

葱

八角

花椒

绍酒

冰糖

盐

味精

红辣椒

香叶

酱油

白胡椒

湖南剁椒

砂糖

香醋

制作流程

去腥臭：将猪手下锅煮至水开，去除腥臭和收紧皮肉。

砍剁成块：将煮好的猪手砍剁成块，再次煮水去除血水。

去寒气与腥臭：加入姜片、葱段、八角、花椒、绍酒和少量味精与盐，煮半小时。

速冷紧皮：将猪手块迅速放入冰水中，使其富有弹性。

煎炸：猪手块下锅煎炸至颜色略变，去除块油。