邵武油饼做法

邵武油饼的做法如下：

中筋面粉500克

温水适量

盐适量

食用油适量

胡椒盐或五香粉（可选）

将面粉和盐混合均匀，然后分次加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，最后揉成光滑的面团。注意面团不要太硬也不要太软，保持柔软适中。将面团分成两小份，抹上油，盖上保鲜膜，醒面半小时。

在醒面的同时，制作油酥。将面粉和胡椒盐（或五香粉）混合均匀，再加入适量的食用油，搅成细腻的糊状，备用。

醒好的面团取一份，擀成圆形薄片，尽量擀薄一点，这样饼的层次才会明显。然后在表面均匀涂抹上油酥，用刀在饼中间切一个开口。从切口的一端开始，慢慢地卷起来，卷成一个圆锥形的样子。再把圆锥底部朝下按平，整形成小圆饼，重复同样的操作，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

松弛后的小圆饼用擀面杖轻轻擀开，成约半厘米厚的圆饼状。接着就可以开火啦!平底锅刷上薄薄一层油，预热后放入饼，用中火慢烙。烙的过程中别忘了翻面，两面都刷点油，这样饼才会色泽金黄又均匀。大约三分钟一面，等到饼表面金黄，微微鼓起，就可以出锅啦。

和面时可以适量放一些油，包括动物油和植物油，这样可以使油饼更松软和酥松。

如果喜欢，可以在擀好的面饼上撒上一些葱花，增加香味。

炸油饼时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免上色慢，炸出来的油饼发干发硬。大约六成热即可。