熏鸭舌做法

材料准备：

新鲜鸭舌 500克

老抽、生抽各适量

细砂糖 2大勺

五香粉 1小勺

料酒 3大勺

姜片 若干

大葱白 一段

八角 两颗

桂皮 小段

清水 足够覆盖食材

烟熏木屑（如苹果木）少许

制作步骤：

清洗处理：

首先彻底清洗干净鸭舌，并用厨房纸吸干表面水分。

腌制入味：

在一个大碗里混合老抽、生抽、料酒、五香粉及细砂糖制成腌料；然后加入鸭舌充分搅拌均匀后放置冰箱冷藏室腌制约4小时以上或过夜更佳。

烹煮定型：

取出腌好的鸭舌放入锅中，加入足量清水没过食材，同时投入姜片、葱白、八角和桂皮等调料一起大火烧开后转小火慢炖约30分钟至软烂但不散架的状态即可关火捞出晾凉备用。

烟熏增香：

使用专用烟熏箱或者自制简易装置，在底部铺上一层锡箔纸并撒上少量预先浸泡过的木屑，再放上网架摆好已经煮熟的鸭舌开始加热产生烟雾进行熏制。期间注意控制温度不要太高以免烤焦表皮，大约持续10分钟左右直至表面呈现出诱人的金黄色泽即完成。

这样，美味的熏鸭舌就制作完成了。建议烟熏时控制好温度，以免烤焦，从而保持鸭舌的鲜嫩口感和诱人的外观。