钵钵鸡的红油调料做法

钵钵鸡的红油调料做法如下：

香辛料：桂皮3克、砂仁3克、草果3克、千里香5克、山奈3克、香叶4克、公丁香2克、小茴香5克、白豆蔻5克、八角4克、排草2克、紫草8克。

红油配料：大豆油800克、菜籽油700克、小米椒辣椒面40克、灯笼椒/子弹头辣椒面50克、二荆条辣椒面60克、汉源红花椒50克、大蒜30克、小葱40克、生姜40克。

做法：

1. 将油加热后倒入混合好的辣椒面和香料中，搅拌均匀。

2. 存储于陶瓷盆或不锈钢桶中，冷藏或避光密封1-2个月。

藤椒油配料：藤椒300克、大豆油1000克。

做法：

1. 大豆油倒入锅中，小火加热，炸开后，下入藤椒，炸到变颜色，关火后，浸泡12小时后，过滤即可使用。

鸡油配料：大豆油300克、生姜80克、生鸡油1000克、大蒜60克、大葱50克、小葱60克。

做法：