粉鸽子的做法家常

粉鸽子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

1. 准备食材：一只新鲜的鸽子、适量的粉条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒、花椒、八角、香叶等调料。

2. 鸽子宰杀后，去掉内脏，清洗干净，切成块状。将鸽子肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等调料，炒出香味。加入鸽子肉块，翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使鸽子肉块充分吸收调料的味道。倒入足够的热水，水量要没过鸽子肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸽子肉熟烂。

5. 在炖鸽子的过程中，将粉条用温水泡发，泡软后捞出沥干水分。待鸽子肉炖熟后，加入泡发好的粉条，翻炒均匀，使粉条充分吸收鸽子肉的汤汁。最后加入鸡精调味，翻炒均匀，炖至粉条熟透，汤汁收浓，即可出锅。将炖好的粉鸽子装盘，撒上葱花点缀，一道美味的粉鸽子就完成了。

方法二：

1. 准备食材：鸽子1只（约500克）、粉丝100克、姜片、葱段、蒜末、红椒丝、香菜适量。

2. 鸽子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净，切成块状备用。锅中加水烧开，放入鸽子块，加入少许料酒，焯水去血水，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜末炒香。将焯好水的鸽子块放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，使鸽子块充分吸收调料味道。倒入足够的热水，水量要没过鸽子块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 将泡发好的粉丝放入锅中，与鸽子一起炖煮，使粉丝吸收鸽子的鲜味。待粉丝炖熟，汤汁浓稠时，加入鸡精调味，最后淋入香油，撒上红椒丝和香菜点缀。出锅，将炖好的粉鸽子盛出，即可上桌享用。

方法三：

1. 准备食材：绿豆面、猪肉馅250克、鸡蛋3个、面粉适量、油1000克、绍酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、五香粉1/4小勺、葱、姜末少许、淀粉适量、花椒盐少许。

2. 猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。

3. 将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。

4. 圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。