碟鱼生的做法

凉拌碟鱼生

材料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只、青瓜1根、凉拌海藻适量。

调料：海天鱼生酱油1大勺、青芥辣少许。

做法

1. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中。

2. 在味碟中倒入适量海天鱼生酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。

清蒸碟鱼生

材料：碟鱼一条、葱姜适量、干辣椒适量、盐适量、大料适量。

做法

1. 姜切片，铺在盘底。

2. 碟鱼处理好，背上划开十字刀，铺好葱丝姜丝，倒上料酒和蒸鱼豉油，撒上3勺盐，腌制半小时。

3. 蒸锅放好水，水开放入碟鱼，蒸十分钟。

4. 重新切姜丝葱丝，撒上小米椒末。