广州早茶红肠做法

广州早茶中的红肠做法如下：

准备材料

猪腿肉或猪肉碎

肠衣

调料：盐、味精、白糖、五香粉、生抽、料酒、红曲粉等

灌肠工具：漏斗、筷子、牙签

制作过程

腌制肉馅：

将猪腿肉去皮去筋，切成小块。

把猪肉放入料理机搅拌成馅。

加入大蒜头搅拌碎，放入肉馅里。

加入腌料与盐、味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。

制作肠衣：

将猪小肠套在漏斗上，用筷子开始灌肠，灌好的香肠用针排净空气，逐个按需要的长短拧成小节。

煮肠：