小鲳鱼和带鱼的做法

小鲳鱼和带鱼的做法如下：

带鱼的做法

香酥煎带鱼

准备食材：

带鱼一条，鲳鱼一条，盐少许，淀粉（木薯）适量，料酒少许，白胡椒少许，糖1小勺，生抽少许，姜一片，葱2根。

处理鱼：

将带鱼和鲳鱼分别去内脏洗净，鲳鱼两面划两刀以便入味，葱和姜切丝。

腌制：

在碗中将带鱼和鲳鱼分别加入适量的盐、糖、料酒、葱、姜，腌制2小时。

裹粉：

将腌制好的鱼表面裹上一层干淀粉（木薯淀粉最佳）。

煎鱼：

锅中倒入适量油，油温4—5成热时，依次放入带鱼和鲳鱼，小火煎至两面金黄即可出锅。

干煎带鱼

准备食材：

带鱼或小黄鱼或鲳鱼几条，料酒1-2勺，醋半勺，盐适量，葱姜适量，植物油适量，玉米淀粉适量，研磨黑胡椒粉适量。

处理鱼：

带鱼洗净，剪成段，在鱼背上划两刀以便入味。

腌制：

将带鱼放入腌鱼调料中，抓匀，腌制20分钟。