广州人焖番鸭的做法

食材准备

番鸭半只

姜片适量

青红椒丝少许

蒜头去皮拍扁

腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙

处理鸭子

将番鸭洗净，去头、脖子、翅膀、鸭掌，肚子开小洞，取出内脏，清洗干净备用

锅里加冷水，放入姜片，将鸭块放入，大火煮开，焯水去腥，捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

炒制

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块表面微黄即可

放入姜片、蒜头煸炒出香味，加入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、陈皮等调料，翻炒均匀

焖煮

加水大概到鸭子的三分之二，盖上锅盖，中火焖煮约40分钟，期间记得不时翻动鸭子，使其每一部分都能入味