洛阳牛肉饼丝汤做法

洛阳牛肉饼丝汤的做法如下：

准备材料

牛肉、牛骨适量

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、草果等香料适量

面粉、食用油适量

盐、鸡精、白胡椒粉等调味料适量

制作过程

前期准备：

将牛肉和牛骨放入清水中泡洗，去除血迹。

焯水：将牛肉和牛骨放入锅中，加水煮沸，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

熬制高汤：

在砂锅中加入焯过水的牛肉和牛骨，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮和料酒，加足水，大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉软烂。

熬煮过程中，可根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

制作饼丝：

面粉加水和成面团，饧20分钟后揉匀。