大同鲜粉条做法
大同鲜粉条的做法如下：
方法一：无矾鲜粉条
材料
土豆淀粉50-80斤
玉米（或小麦）淀粉20-50斤
筋力源0.6斤
水50斤
工艺
将筋力源与全部淀粉混匀。
取5斤淀粉用凉水调糊，加开水10斤打芡。
将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟。
降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。
然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干、包装。
方法二：传统工艺
材料
纯土豆淀粉
食用明矾（少量，家庭用量小）
开水