炸磨姑的做法视频窍门

食材准备

蘑菇：选择新鲜、无杂质的蘑菇，如平菇、香菇等，洗净并撕成适当大小。

鸡蛋：2个

面粉：适量

生粉或淀粉：适量（通常面粉与淀粉的比例为2:1）

盐：适量

胡椒粉：适量

姜片：适量

黄酒：适量

素鲜汤：适量

植物油：适量（用于炸制）

处理蘑菇

将蘑菇放入沸水中略焯，捞出后沥干水分。

可以用厨房纸按压吸出蘑菇内部的水分，使其更干燥。

调制面糊

在碗中打入鸡蛋，加入适量的植物油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

加入面粉和适量清水，调成稠度适中的面糊。

炸制过程