虾田鸡做法

虾田鸡的做法如下：

材料准备

主料：田鸡、虾、木耳、黄瓜、金针菇等，根据个人喜好准备。

辅料：泡椒、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣等。

制作步骤

田鸡处理

宰杀田鸡，去皮去头去爪，洗净后切成小块。

用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌制15分钟入味。

加入蛋清（或生粉）拌匀，然后放入沸水中烫熟，捞出滤水。

虾处理

剪掉虾尖角，放入沸水中烫熟，捞出备用。

蔬菜处理

木耳、黄瓜等蔬菜洗净，切好备用。

汤底制作

锅中放少许油，烧热后加入泡椒、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣翻炒出香味。

加入适量高汤（或浓汤宝），烧开后转小火，加入料酒，煨数分钟，加盐、鸡精调味。

煮制

将腌制好的田鸡和烫熟的虾放入调好的汤底中，小开一分钟后加入木耳、黄瓜等蔬菜，沸腾后即可出锅。