红烧猪脚腐竹做法
红烧猪脚腐竹的做法如下：
准备食材
猪脚半只
腐竹三两
桂皮、八角、干辣椒段、花椒、香叶适量
生姜、大蒜适量
冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、盐适量
处理猪脚
猪脚改刀，放入锅中，加少许油，放入姜片、八角、干辣椒段、花椒、香叶炒香。
加入曲香白酒（不要用自制谷酒，川酒的曲香最好），翻炒至猪脚炒出香味。
加入糖色，如果糖色水少了，加点开水也行，水别太多，没过猪脚稍微多点，烧开盖锅盖焖一个半小时。
处理腐竹
腐竹用冷水泡几分钟再折断，别用开水，冷水泡十来分钟就可以了。
拿起腐竹稍微进水有全湿感就可以放盆子里滤水，泡太软会影响口感。