炸面坨做法

炸面坨是一种传统的中式小吃，其做法如下：

材料准备：

面粉 250克

高粱面 100克（可选）

菠菜汁 200毫升（可选）

鸡蛋 2个

小葱 8根

盐 适量

酵母 适量

水 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 将面粉、高粱粉、盐、鸡蛋、酵母倒入盆中。

2. 倒入菠菜汁搅拌。

3. 加入适量水搅拌至面糊状，面糊应稍微稀一点，可用筷子挑起一些，但不至于太泻。

4. 面糊发酵至起大泡状态。

5. 加入切碎的小葱，拌匀后醒20分钟。

6. 锅内倒油加热，感觉到油面有热气上升时，用勺子挖起面糊，用筷子收底干净后放入油锅。

7. 炸至金黄色即可。

8. 咬一口，外焦里嫩。

小贴士：

面糊的稠度要适中，太稀容易炸散，太稠则炸出来的面坨不宣软。

发酵时环境温度不宜过高，以免面糊提前发酵影响口感。

炸制过程中要注意火候，以免面坨外焦内生。

请根据个人口味和喜好调整做法中的材料比例和步骤