附子羊肉做法

附子羊肉的做法如下：

羊肉：选用新鲜的羊肉，建议优先选择山羊肉，其肉质鲜嫩，膻味较小，500克左右为宜。

其他配料：生姜、红枣、枸杞、当归、大葱、料酒、盐适量，还可准备少量的甘草，有助于解附子毒。

羊肉处理：将羊肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出羊肉中的血水，减少膻味。然后冷水下锅，加入适量料酒和几片生姜，大火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干水分。

附子处理：生附子必须经过严格的处理。先将附子洗净，去除表面的泥沙。然后用清水浸泡2-3小时，泡附子的水不要倒掉。

先煎附子：将泡好的附子放入砂锅中，加入适量的清水，水量需没过附子，用中火煮沸后转小火先煎半小时至一小时，以去除附子的毒性。

加入配料炖煮：附子煎好后，将羊肉、生姜、红枣、枸杞、当归等配料一起放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉熟烂，汤色浓郁。

炖好后，将汤盛出，即可食用。羊肉鲜嫩可口，汤味浓郁香醇，具有很好的温补作用。

此外，还可以根据个人口味和体质调整配料和炖煮时间。例如，体质偏热者可以减少肉桂和附子的用量，并在炖煮过程中适量加盐调味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的附子羊肉。