西点甜品酱料怎么调配

调配西点甜品酱料的方法有很多种，以下提供几种常见的酱料配方及其制作步骤：

经典奶油糖果酱

配方：淡玉米糖浆113g、黑糖113g、水57g、粗盐5g、苏格兰威士忌10g、浓奶油170g、纯香草精2.5g。

操作步骤

1. 将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一起加入在平底锅中煮至糖溶解。

2. 加入奶油，文火慢炖且持续搅拌，直到变稠。

3. 加入威士忌和香草精，小火慢炖2分钟，冷却即可。

草莓酱

配方：草莓227g、糖15g、半个茴香荚、橙子皮汁2.5g、干白葡萄酒113g、橙子半个、新鲜柠檬汁2.5g。

操作步骤

1. 将所有材料放入一个中等大小的平底锅中，烧开后煮5分钟。

2. 关火，盖上保鲜膜，静置10分钟。

3. 把混合物倒入搅拌机，搅拌成泥状。

4. 将酱汁过滤后放入冰箱冷藏3天即可。

乳脂沙司