臭凉粉做法

方法一：豆豉香辣酱炒凉粉

备好食材 ：绿豆凉粉500克，豆豉香辣酱15克，香葱3根，姜末3克，大蒜3瓣，鲜酱油5克，老抽3克，糖2克。

处理食材：

凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末。

炒制：

起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量），爆香葱姜蒜后，下入豆豉香辣酱翻炒片刻，放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀，倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟，起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅。

方法二：柏树皮灰拌凉粉

准备材料：

黄金树叶洗净，柏树皮烧灰。

制作过程：

水烧开后下入臭黄金枝叶，立即和水一起倒入盆中，用刷帚使劲戳，好了后用烧究过滤，加入柏树皮灰搅拌均匀，后不能再搅拌，放冷了就好了。

方法三：绿豆凉粉

食材：

500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱。

步骤

绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。

3小时后，用手搓掉绿豆皮，放入榨汁机加适量水榨成糊，倒入纱布中搓洗，洗出绿豆淀粉。

撇去浮沫，沉淀4小时，倒掉多余水分，加入盐和食用碱搅拌均匀。

倒入锅中熬至透明状，趁热倒入模具，放凉后冷藏4小时，取出脱模。