牛胸骨做法

中式酥皮牛肋骨

主料：牛肋骨 800克

辅料：鹰粟粉 50克、面粉 50克、生粉 30克、鸡蛋 2个（分离蛋清与蛋黄）、高汤 1000克、色拉油 500克、草莓 2个、胡萝卜 100克、西芹 100克、番茄 100克、甜椒 100克

调料：黑椒汁 10克、麻辣鲜 10克、冰糖 50克、酱料 50克、盐、味粉 各适量

做法：

1. 准备牛肋骨，冲洗干净，去除多余血水，焯水去腥，沥干水分备用。

2. 炖煮牛肋骨，加入蔬菜料、酱料、冰糖、盐和味粉，小火慢炖至熟透入味。

3. 调制酥皮糊，将鹰粟粉、面粉、生粉混合，加入蛋清，调成稠度适中的面糊。

4. 炸制酥皮牛肋骨，将炖好的牛肋骨裹上面糊，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 改刀与装盘，切成适合入口的片状，摆盘并装饰。

6. 调味与搭配，将黑椒汁和麻辣鲜分别装入小碟中，作为蘸料随菜上桌。

酱香烤牛肋骨

主料：牛肋骨一条约700克