鲜活鲤鱼做法

香辣活鲤鱼

材料：活鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻、干辣椒、食用油。

做法：

1. 将鲤鱼处理干净后在背部打上花刀。

2. 锅中水开后，加入葱姜和料酒去腥，放入鲤鱼煮熟，捞出装入盘中。

3. 准备调味汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉和少许清水，搅拌均匀。

4. 另起锅，油热后放入葱蒜末炒香，倒入调味汁烧开，浇在煮好的鲤鱼上。

5. 撒上麻椒、芝麻和干辣椒段，淋上热油激发出香味。

红烧鲤鱼

材料：鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。

做法：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，两边斜剞5刀。

2. 松蘑水发后洗净，大葱去皮切细丝，生姜切片。

3. 锅内放油，烧至金黄色，将鲤鱼煎至两面金黄，加入料酒、辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开改小火焖熟。