红色牛骨做法
方法一：红烧牛排骨
选材 ：选择新鲜的牛排骨，最好是肋排部位，肉质鲜嫩且带有适量油脂。
前期处理
将牛排骨放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。
将浸泡后的牛排骨放入沸水中焯水，焯水时间控制在3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
炒糖色
取适量冰糖放入锅中，小火加热，不断搅拌，直到糖融化并变为琥珀色。
迅速加入牛排骨翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
烹饪步骤
在锅中加入适量油，加热至五成热时放入焯过水的牛排骨，翻炒至表面微微焦黄。
加入切好的葱姜和香料（如八角、桂皮），继续翻炒出香味。
加入生抽、老抽和料酒，调味后再翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过牛排骨，大火煮沸后转小火慢炖，大约需要1.5小时。
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。