铁板鳕鱼的做法

铁板鳕鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煎制

准备鳕鱼：

用干毛巾把鳕鱼上的水分吸干，两面挂一层面粉，然后放入预热好的铁板上煎至金黄色。

调味：

在煎的过程中撒上盐和味精，最后可以淋上黄油、一品鲜酱油和少量柠檬汁增加风味。

方法二：铁板烧鳕鱼

准备食材：

鳕鱼去骨切成小块，木耳泡发，芹菜切段，大蒜切碎。

裹粉：

将鳕鱼块裹上面粉糊，在鸡蛋清中滚一下，然后放入油锅中炸熟。

炒制：

另起油锅，放入大蒜粒爆香，加入木耳和香芹翻炒，然后放入炸好的鱼块，调入椒盐和鲜味汁，最后临出锅前调入鸡精。

方法三：红烧鳕鱼

腌制：

鳕鱼块加入料酒、生抽和盐腌制15分钟。

煎制：

热锅凉油，将腌制好的鳕鱼块煎至两面金黄。

炒制配料：

锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

红烧：

加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和香醋，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

收汁：

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘，撒上葱花点缀。

方法四：铁板浇汁鱼

准备鳕鱼：

鳕鱼肉切成1厘米厚的片，加入盐、料酒、生抽腌制，滚上蛋液，拍上淀粉。

炸制：

锅中加油烧至五成热，放入鳕鱼片炸至金黄色，捞出沥油。

调制酱汁：

将美极鲜味汁、生抽、料酒、白糖、盐调匀成混合汁。

浇汁：

将炸好的鳕鱼片放在铁板上，撒上炒香的白芝麻，浇上混合汁，扣上铁板盖，上桌即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。