山姆墨鱼片做法

食材：

墨鱼：1条（约500克）

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

豆瓣酱：适量

白糖：少许

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：适量

食用油：适量

食材预处理：

1. 墨鱼处理：将墨鱼去骨、去皮，然后切成薄片。切好的墨鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 干辣椒处理：干辣椒剪成小段，去籽（如果不喜欢太辣可以不去籽）。

3. 姜蒜葱处理：姜切片，蒜切末，葱切段备用。

制作步骤：

1. 炒底料：锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜末和豆瓣酱，继续翻炒出红油。

2. 加水调味：在锅中加入适量的水（或高汤），水量要能没过墨鱼片。然后加入适量的生抽、老抽（少许用于上色）、白糖和盐，调匀后大火烧开。