羊肉小揪面的做法
羊肉小揪面是一道具有浓郁地方特色的面食，以下是制作这道美食的步骤：
材料准备：
面粉：500克
羊肉：200克
土豆：1个
韭菜：适量
西红柿：1个
番茄酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒面：适量
盐：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
和面：
将面粉加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
准备食材：
羊肉切成小块，土豆、西红柿、韭菜切丁，葱、姜、蒜切末。
炒羊肉：
热锅凉油，放入羊肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐和大蒜末继续翻炒，使羊肉均匀入味。
做汤：
在锅中加入适量水，放入炒好的羊肉和土豆丁，加入番茄酱、辣椒面、盐、胡椒粉和鸡精，炖煮至肉烂土豆软糯。
揪面：
将醒好的面团擀成薄片，切成宽条后，快速揪入沸水中煮熟。
出锅：
将煮好的面片捞出，放入炖好的羊肉汤中，加入切好的韭菜，煮1分钟后关火，根据口味可加香菜末调味。
小贴士：
面团要和得偏软一些，这样揪出的面片口感更好。
炒羊肉时可以加入一些香料如八角、花椒增加风味。
炖煮时汤汁的味道要调得酸甜适中，以突出羊肉和蔬菜的鲜美。
请根据个人口味调整调料的用量，祝您制作成功，享受美食!