黄干笋做法

1. 家常清炒黄笋干（广西口味）

用料：

黄笋干：400克（干的估计150克左右）

盐：适量

生抽：2汤匙

蚝油：2汤匙

糖：少许

蒜米：3-4瓣

小米辣：3只

葱花：3根

香菜：2棵

做法：

1. 按笋干片的泡发说明，提前冷水下锅煮笋干15分钟，放冷后洗干净，换干净水泡半天。

2. 抓干笋片，开火炒干水（不放油），2分钟即可起锅备用。

3. 切好蒜，小米辣，葱白切段放一边，葱苗，香菜切段分别备在边上。

4. 花生油比平时炒菜略多，约4汤匙，油热调最小火放蒜，小米辣，葱白，盐，酱油，蚝油，炒一分钟下笋片。

5. 调中火翻炒4分钟，放葱，香菜关火翻炒1分钟起锅。

2. 小炒干笋

用料：

干笋：适量

半肥肉：一块

蒜末：适量

姜片：适量

小米椒：7个

葱段：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：少许

老抽：少许

做法：

1. 干笋提前泡发。

2. 半肥肉在锅里炒出油。

3. 加入蒜末，姜片，小米椒翻炒均匀。

4. 放入干笋，盐，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀。

5. 出锅前加入葱段即可。

3. 黄山炒干笋

用料：

干笋：适量

猪肉：肥多瘦少

豆腐干：适量

红辣椒：适量

盐：适量

做法：

1. 干笋提前用凉水泡软，然后用手撕成两半，洗干净。

2. 煮软后切成段。

3. 锅里倒油，下入猪肉煸炒至出油，放入干笋，红辣椒和豆腐干，最后放盐，煮一会即可。

4. 黄笋干烧肉

用料：

笋干：若干

五花肉：若干

老抽：适量

生抽：适量

姜：适量

冰糖：适量

八角：适量

料酒：适量

做法：

1. 笋干提前泡一天，中途多次换水。

2. 五花肉切块焯水，葱姜爆锅，五花肉笋干下锅翻炒，加老抽，生抽，料酒，八角，冰糖，适量盐，加水，大火烧开后转中火慢炖入味，大概15-20分钟后收汁出锅。

5. 油炸黄笋

用料：

新鲜笋子：适量

盐：适量

花椒：适量

辣椒干：适量

蒜：适量

做法：

1. 新鲜笋子洗净，厚的用刀划成两半或划小点，以便于更快煮熟。

2. 大锅里加水，烧热，放入洗干净的竹笋，大火煮趴（就是煮熟）。

3. 捞出后沥干水分，划成片片，然后再次煮一次，泡水漂洗后装入滤水带滤水。

4. 锅里放油，等油辣，放入滤过水的笋子，加入切好的辣子，蒜片，盐，花椒，考憋的草果，味事达，搅拌后放入锅里炸至金黄，捞出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。