蛋糕西点储存温度要求

蛋糕和西点的储存温度要求如下：

一般蛋糕

不建议超过25摄氏度，但也不能太低，以免蛋糕冻住。

室温下（约20℃）可保存3到5天；夏季室温（约30℃）可保存2到3天。

密封冷藏室保存约7到10天，密封冷冻室保存约2到3个月，吃之前需解冻回温。

海绵蛋糕

静置一段时间，待水分干燥后，用保鲜膜包好放入冰箱，可存放三天。

巧克力蛋糕

不应放在冰箱里，而应放在18-25度的常温下保存。

磅蛋糕

秋冬季节室温（20℃）可保存7到15天；夏季室温（30℃）可保存3到5天。

不适合冷藏，否则组织会变硬。如果需要保存较长时间，可以密封后放入冰箱冷冻室，约可保存2到3个月，解冻后需回温。

有奶油糖霜或奶油馅的蛋糕

必须放在冰箱里存放。