盆盆螺做法

盆盆螺的做法如下：

方法一：炒螺

田螺或石螺500克

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂。

把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。

旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。

洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

最后加入辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

方法二：钉螺

钉螺500克

清水适量

盐1勺

香油几滴

将钉螺用清水泡住，加入几滴香油和盐1勺，搅拌一下，目的是让钉螺吐出沙子，泡制半小时。