黑枸杞酵素做法

方法一：Mash法（微型发酵）

原料采购：

选择新鲜、无公害无农药种植的黑枸杞。

材料准备：

将黑枸杞洗净，用清水浸泡30分钟，去除泥沙和杂质，然后剁碎成细碎的泥状物。

发酵条件：

将黑枸杞泥状物加入适量的水中，控制发酵温度在28-30℃，添加密闭罐盖进行发酵，时间为3-5天。在发酵过程中要注意搅拌和通风。

水解与提取：

发酵结束后，将发酵物过滤去渣，再进行水解和提取。

方法二：复合菌种发酵

原料：

以有机黑果枸杞为主要原料，辅以紫山药、蓝莓、桑葚等多种食材。

处理：

将原料进行超声波清洗、深冷冻超微粉碎、复水、灭菌及酶解。

发酵：

加入益生菌复合菌种进行前发酵和低温后熟发酵，再经过滤等工艺制成酵素。

方法三：传统发酵方法

原料：

枸杞。

处理：

将枸杞清洗后烘干至恒重。