鳗鱼炖汤的做法

清炖鳗鱼汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材 ：大海鳗鱼、芹菜、枸杞。

步骤

去除鳗鱼内脏，清洗干净后切块。

600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块，加入蒜瓣、葱头、胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时。

胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

做法二：

食材：

海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、精5克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣椒油5克。

步骤

去掉鳗鱼内脏，用水洗净切成5厘米长的段。

大葱切段，生姜切片。

锅中加入适量的油，放入葱白爆香，倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下，加入少许的盐，继续翻炒两下，加入清水，大火炖15分钟左右即可。

做法三：

食材：

野生鳗鱼1条、姜适量、油适量、盐适量、葱适量。

步骤

去内脏洗净，剁长块，生姜切片。

锅热油下鳗鱼煎制，翻面继续煎。

加一碗清水，下姜片大火烧开，盖盖焖煮约十分钟，汤已经变白了，加点盐，继续煮几分钟。

装碗上撒上葱段即可食用。

做法四：

食材：

宰杀、洗净的河鳗、排骨、盐、虾米、枸杞、葱条。

步骤

将鳗鱼切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。

加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。

食用时除去葱条。

做法五：

食材：

河鳗或海鳗鱼、料酒、生姜、大葱、枸杞、当归、盐、鸡精或味精、芹菜。

步骤

鳗鱼处理干净，切成段状备用。

香菇洗净后，切成薄片备用。

蒜大葱切碎备用。

将鳗鱼段放入盆中，加入适量姜蒜、料酒，腌制片刻，以去腥味。

锅中加入适量清水，放入炖锅中，将香菇倒入炖锅中。

加入姜片、葱段，倒入适量的盐、料酒，炖煮40分钟，待鳗鱼熟烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。