鱼尾油做法教程

葱姜炒鱼尾

材料：鱼尾、葱姜蒜切片、小米椒切碎。

做法

1. 鱼尾洗净擦干水分，从中间劈开成扇形。

2. 加入1克盐、10克料酒和葱姜片腌制15分钟。

3. 鱼尾拍上一层薄薄的干淀粉，油温5成热时放入炸至两面金黄，捞出。

4. 锅中留底油，放入香料炒出香味，加入红油豆瓣酱炒香，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖和适量开水。

5. 放入炸好的鱼尾烧制10分钟，加入米醋，汤汁浓稠后出锅，撒上小葱末增加香气。

炸鱼尾

材料：鱼尾、面粉、食盐、花生油。

做法

1. 鱼尾和鱼鳍撒上适量的食盐和面粉，擦均匀。

2. 腌制半小时，准备好花生油，加热油锅。

3. 将腌制好的鱼尾和鱼鳍下锅炸，炸至浮起且两面金黄，出锅后撒上食盐即可食用。