细香肠做法
细香肠的做法如下：
材料准备
猪肉（建议使用猪前腿和后腿肉，肥瘦比例约为2:8）。
白糖、白酒、盐、酱油、蚝油、鸡精、花椒粉、黑胡椒碎、干辣椒面等调料。
肠衣，需清洗干净并彻底去除水分。
猪肉处理
将猪肉切成小块或绞成肉糜。
肥肉和瘦肉分别切成小块，然后剁碎，注意保留一些颗粒感。
将切好的肉碎放入大盆中，加入调料，用手搅拌均匀，腌制一段时间。
灌肠
将腌制好的肉糜倒入灌肠器中，慢慢灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间以便后续加热膨胀。
灌满后，用棉线或细绳将香肠分段扎紧，每段之间留有一定距离。
在香肠表面用针扎一些出气孔，以排除内部气体。