牛小骨做法

牛小骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧牛小骨

食材 ：牛小骨、葱、姜、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒。

步骤

牛小骨洗净，切块，泡水去血水。

凉水下锅，加姜片和料酒去腥，撇浮沫后捞出备用。

锅中热油，放入牛小骨炒干水汽，加入配料翻炒出香味。

加入生抽、老抽上色，转入高压锅，加水没过牛小骨，盖盖炖煮15分钟。

高压锅下气后，倒回炖锅，大火收汁，加盐和耗油调味，出锅前撒香菜。

清淡牛小骨汤

食材：

牛小骨、萝卜、小葱、大葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉。

步骤

牛小骨泡水半小时到一个小时，然后冷水下锅，加姜片、大葱、小葱、料酒焯水。

高压锅加水，放入焯水后的牛小骨，高压上气后大火五分钟，转小火炖20分钟。

加入切好的白萝卜，盖上锅盖煮至软烂。

韩式牛小骨

食材：

牛小骨、老姜、盐、韩式大酱。

步骤

牛小骨洗净，冷水下锅，煮开后不关火，捞出冲凉。

锅中加油，煸香葱姜蒜八角，放入牛小骨煸炒，加盐、酱油、糖和韩式大酱。

加汤，大火煮开后转小火，至少炖一个小时，或用电高压锅20分钟至半小时。

出锅前勾芡，可蘸蒜蓉辣酱食用。

牛小骨炖汤

食材：

牛小骨、洋葱、大葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉。

步骤

牛小骨泡水半小时，冷水下锅，加姜片、大葱、料酒焯水。

高压锅加水，放入焯水后的牛小骨，高压上气后大火五分钟，转小火炖20分钟。

加入切好的白萝卜，盖上锅盖煮至软烂。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。