河源鸭做法

河源鸭肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

姜爆鸭

食材：鸭子、生姜、葱、花椒、胡椒粉、冰糖、八角、豆瓣酱、生抽、料酒、食用油适量。

做法：

1. 鸭子处理好，洗干净斩成块，姜切片，葱切段。

2. 锅中烧热油，油温6成热时下入鸭肉煸炒，煸炒至水分蒸发。

3. 接着下入姜片翻炒，炒至鸭皮金黄，然后下入豆瓣酱、花椒翻炒。

4. 加少许生抽翻炒上色，然后倒入适量水没过鸭肉，加八角、冰糖、料酒和胡椒粉。

5. 盖上盖子烧开，中火炖至汤汁变少，最后大火收汁，撒入葱段，关火出锅即可。

红烧鸭

食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料（八角）4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。

做法：

1. 把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。

2. 加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3. 大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

啤酒鸭

食材：鸭肉800g，姜两块，蒜头1个，干辣椒1把，花椒1把，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖2匙，盐适量，油适量。

做法：

1. 鸭肉斩块，放盐和白酒抓洗干净。

2. 放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀。

3. 准备两块姜、一个蒜头。

4. 电压力锅底放油，把姜片和蒜头平辅锅底。

5. 大火煮开后转小火煮三十分，加入青椒，翻炒均匀后大火收汁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

酱鸭

食材：鸭子半只，姜1片，葱1根，冰糖20g，料酒100ml，酱油6汤匙，王守义炖肉2包，八角3片，桂皮1片，草果1片，香叶6片，花椒1小柄，茴香1小柄，甘草1片。

做法：

1. 将鸭子洗净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干。

2. 炒锅倒适量油，烧热，放入鸭肉，煎至表皮微金黄。

3. 将料酒倒入锅中，将酱油倒在鸭子上，抹匀。加入姜、葱和各种调料。最好倒入2/3左右鸭子的清水，盖上盖子，小火炖半小时。

4. 半小时后放入冰糖炖半小时，关火，捞出，晾凉，切块即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。