网站首页 > 美食 >

鲜海参的家常做法14款

海参蒸鸡蛋

材料：海参1只、鸡蛋2个、香葱、盐、生抽、香油。

做法：

海参提前泡发好切小块。

鸡蛋加盐打散，加1:1.5温水搅匀，过滤浮沫，放海参。

盖保鲜膜扎孔，蒸锅水开后蒸8-10分钟。

出锅撒香葱，淋生抽和香油。

葱爆海参

材料：海参3只、大葱2根、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、水淀粉、食用油。

做法：

海参洗净切条，大葱切段。

锅中水开加料酒，海参焯水1-2分钟沥干。

热锅凉油，放姜片、葱段煸炒出香，葱段微黄。

加海参，调生抽、盐、白糖炒匀。

淋水淀粉勾芡，汤汁浓稠出锅。

肉沫海参

材料：海参2只、猪肉末100克、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

做法：

海参泡发好切段，肉末加盐、料酒等腌制15分钟。

葱姜蒜切末。

锅中油热，放葱姜蒜和豆瓣酱爆香。

放肉末煸炒变色，加海参炒匀。

加生抽、盐等调味，加水煮3-5分钟，汤汁收浓。

西兰花海参

材料：海参2只、西兰花1颗、蒜末、蚝油、盐、食用油。

做法：

海参泡发好切块，西兰花掰小朵焯水。

锅中倒油，蒜末爆香，放海参翻炒。

放西兰花，加蚝油、盐炒匀。

葱烧海参

材料：海参、葱、白糖、盐、料酒、水淀粉、酱油、烹调油、清汤。

做法：

海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

海参小米粥

材料：小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花。

做法：

海参提前化冻或泡发好，清洗干净。

锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

肉末烧海参

材料：海参、猪肉、葱、姜、水淀粉、高汤、白糖、味精、料酒。

做法：

海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末。

勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。

海参扒肘子

材料：海参、猪肘、大葱、姜、红曲、水淀粉、白砂糖。

做法：

带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。

海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

凉拌海参

材料：海参、花椒、干辣椒、炒花生米、菠菜、葱、姜。

做法：