铜锣烧的做法无泡打粉

方法一：

用料

低筋面粉 250g

豆沙馅 适量

鸡蛋 3个

原蔗糖 50g

牛奶 150ml

味醂 1汤勺

蜂蜜 2汤勺

做法

将蛋白与蛋黄分别打入两个盆中，打发蛋白，分三次加入原蔗糖，每次10g左右，第一次在打发前，第二次在打成鱼眼泡泡，第三次在打发成波浪状，最后打到扣起来不会流下来为止。

将蛋黄打匀，依次加入牛奶、剩下的糖、味醂、蜂蜜，过筛的面粉，搅拌成无颗粒的糊状。

将打发好的蛋白依次加入蛋黄面糊，上下搅动，并上下颠几下，把气泡排出去。

热锅，调至小火，让锅保持一定温度，加入一勺蛋面糊糊，让它自然成型，煎一分钟，翻面，再一分钟，可以搞个计时器。取出，将不平滑一面放上豆沙馅儿，煎下一张，出锅后一盖，OK啦!

方法二：

用料

牛奶 120克

玉米油或黄油 12克

蜂蜜 12克

低筋面粉 120克

奶粉 10克

鸡蛋 2个

白砂糖 35克

做法

把材料1面糊用料混合在一起，先放液体，再筛入面粉，奶粉，搅拌均匀至无颗粒装。

材料2里的鸡蛋，白糖放入无水无油盆里，鸡蛋提前冷藏比较好打发，我一次性加入了所有白糖，新手可以分三次加入，电动打蛋器走起来，打发至写个数字不消失即可。

将打发好的鸡蛋分三次加入面糊里，划丁字搅拌均匀即可备用。

电饼铛或者不粘锅上场，小火哈，注意不放油，用勺子挖一勺面糊，均匀倒入电饼铛里，即成为一个小圆饼，仔细看图，待出现视频里气泡开始一个个炸裂时，准备翻面，翻面后20秒即可出锅。

取一个饼，挖一勺你家里有的豆沙泥，紫薯泥，山药泥等等你随意的泥，摊开，盖上另一个饼就做好了。

方法三：

用料

面粉 250克

鸡蛋 5个

糖 适量

红豆 适量

牛奶 适量

做法

把蛋黄和蛋清分开，蛋黄加面粉、牛奶、糖搅匀。

将蛋清加糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

将打好的蛋清分次加入面糊中直至搅拌均匀。

平底锅小火加热，放一勺面糊，等待1分半钟或2分钟，反面再加热30秒即可出锅。

煎至一面深色，一面浅色，浅色一面涂抹红豆馅。

方法四：

用料

鸡蛋 2个

牛奶 100g

油 40g

低筋面粉 100g

糖 30g

红豆馅 适量

做法

蛋黄蛋白分离，蛋黄➕油➕牛奶加。

打好的蛋液筛入100g低筋面粉。

用打蛋器呈z形搅拌面粉至无颗粒状。

蛋白分三次加糖打发至硬性打发。

分两次加入打好的蛋白，上下搅拌蛋白蛋液混合均匀，上下搅拌不消泡。

平底锅加热，小火，舀一勺面糊，待三分钟翻面。

翻面后一分钟出锅。

抹上红豆沙，盖上一片，完工。

方法五：

用料

牛奶 200克

鸡蛋 2个

低筋面粉 190克

蜂蜜 10克

细砂糖 10+40克

玉米油 20克

豆沙馅（自制）