本土鸡做法

本土鸡的做法有很多种，下面列举几种常见的做法：

江西上饶做法

将鸡切块，放入碗中，只放盐和豆豉，不加水，使用压力锅隔水炖30分钟左右，炖出的鸡肉香且汤浓味美。

湖南口味做法

先烧热油，下姜片爆香，然后倒入鸡块中火炒至焦黄，加入大蒜、生姜、青红椒，炒匀后加蚝油、胡椒粉和白酒，出锅。

广东清远鸡做法

鸡块用六月鲜红烧酱油、白糖、蚝油和黄酒腌制一小时，然后进行炖煮，步骤较为繁琐，但味道鲜美。

干炖本地鸡

将处理干净的鸡块翻炒至焦黄，加入调味料翻炒出香味，倒入鸡块，加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀上色，再加入清水，大火烧开转中火焖煮20分钟左右，最后大火收汁。

小鸡炖蘑菇

土鸡剁成小块，焯水去血水，干榛蘑泡发后备用。锅中加油，放入葱姜蒜、八角和干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒，加入黄酒、生抽、老抽和冰糖，加水炖煮约四十分钟，最后加入盐调味。

土豆鸡块

土鸡剁成大块，土豆去皮切滚刀块。鸡块焯水去腥后，锅中加油炒土豆至软糯，加入鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和开水，炖煮至鸡肉熟烂。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。