桂花龙井茶做法

桂花龙井的制作过程精细且讲究，主要包括以下几个步骤：

采摘桂花：

选择新鲜的桂花，最好选用金桂，且需手工采摘，以保持桂花的完整性和香气。

净化桂花：

将采摘下来的桂花去除杂质和梗，挑出纯净的桂花，这一过程需要耐心和细心。

制干桂花：

可以通过烤箱或微波炉将桂花烘干，使其成为干桂花。使用微波炉高火，大约需要2分钟。

茶叶精制：

选择优质的西湖龙井茶叶，进行精制，去除杂质，确保茶叶的品质。

混合桂花与茶叶：

将干桂花与精制龙井茶叶按一定比例混合，通常比例为100斤茶叶配30斤桂花，或者根据花茶的档次适当增减。

窨制：

将混合好的桂花和茶叶放入大缸中，层层叠放，最底层为茶叶，顶层为桂花。窨制过程中需要严格控制温度和湿度，通常需要通宵进行。窨制方法有石灰窨制等传统做法。

通花散热：

当茶堆温度上升到一定程度时，需要扒开茶堆散热，以使茶叶均匀吸香。

筛除花渣：

桂花在窨制过程中会逐渐萎蔫，需及时筛除花渣，晾干后继续与茶叶混合。

复烘干燥：

窨制后的茶叶含水量较高，需要尽快进行复烘干燥，使其含水量降至适宜水平，防止霉变。

包装贮藏：

烘干后，将桂花龙井茶用精致纸袋和复合膜袋密封包装，然后放入纸箱内贮藏，以保持其香气和品质。

通过以上步骤，桂花龙井的制作完成了茶叶与桂花的完美融合，既有龙井茶的清香，又有桂花的芬芳，是杭州地区特有的名贵花茶。