海麻鱼做法

海麻鱼（通常指海鳗鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧麻鱼

准备麻鱼：

将麻鱼洗净后两面抹上盐，晾干水分。

煎鱼：

锅内放少量油，油热后放入麻鱼煎至两面金黄，捞出备用。

煮鱼：

在锅中加入适量水，放入煎好的麻鱼，盖上锅盖煮至水基本烧干，最后将鱼肉装碟。

2. 香煎麻鱼

准备麻鱼：

麻鱼洗净后两面抹上盐，晾干水分。

煎鱼：

锅内放少量油，油热后放入麻鱼煎至两面金黄，捞出备用。

爆香调料：

在锅中加入姜丝和蒜头爆香，再加入酱油、白醋和水煮开。

煮鱼：

将煎好的麻鱼放回锅中，盖上锅盖煮至水基本烧干，最后将鱼肉装碟。

3. 麻辣麻鱼

准备麻鱼：

麻鱼洗净后切片，用生抽、醋、胡椒粉、干花椒和盐腌制20分钟。

炒香料：

热油锅下姜蒜大葱爆香，再放入豆瓣酱翻炒，加入老抽和料炒香后加适量水。

煮鱼：

放入腌好的鱼片，煮两分钟后起锅，最后撒上鸡精和葱花点缀。

4. 简易麻鱼