泡姜鸡的做法

泡姜鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

原料 ：鸡半只，子姜200克，葱两根。

调料：

生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。

制作步骤

鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。

子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。

加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。

用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。

将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。

做法二

原料：

鸡剁块，去腥处理，打沫子。

调料：

大料、葱、姜、蒜、豆牙、包菜、香菜。

制作步骤

将鸡块码味40分钟。

锅中热油，放入大料、葱、姜、蒜等配料，加入鸡块大火翻炒。

再往锅里加入开水，鸡煮熟后，将豆牙、包菜与鸡块一起上桌，鸡块吃完后开火煮菜。

做法三

原料：

鸡腿肉或鸡胸肉2块，姜块，大葱4根。

调料：

料酒、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精（可选）、水淀粉。

制作步骤

鸡肉洗净后切成适合口味的大小块状。

姜块和大葱切成片备用。

鸡肉块放入容器中，加入适量的料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

鸡肉焯水去除血水和异味。

炒锅中加油，爆香姜片和大葱，加入腌制好的鸡肉翻炒。

倒入适量的料酒，加入适量的开水，盖上锅盖，中小火煮15-20分钟。

最后加入适量的盐和一些酱油调味，水淀粉勾芡，煮至汤汁变浓稠即可。

做法四

原料：

童子鸡半只，泡姜150克，朝天椒3个，绿椒2个，蒜瓣，花椒适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，京葱适量。

制作步骤

鸡肉切小块，加料酒、盐、白胡椒粉腌制5-10分钟。

京葱切滚刀块，蒜切片，朝天椒斜切成圈，绿椒切块，泡姜切片。

热锅起油，大火烧至六、七成热，下蒜片、京葱、泡姜、花椒爆香。

放入鸡块，快速持续翻炒，炒到鸡肉发白、大约七成熟时，加生抽、老抽，继续翻炒直至鸡皮微微焦黄。

加入泡姜和泡姜水，保持大火继续翻炒，等锅内汁水快收干了，撒入绿椒和朝天椒炒匀。

盛出后撒上葱丝，一道酸麻香辣的泡姜炒嫩鸡就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。