青鲨做法

青鲨做法如下：

方法一：

1. 青蛤用清水泡半天，放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙，再用清水反复清洗几遍。

2. 香葱洗净切成段，姜切片。

3. 锅热后放入橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。

4. 倒入青蛤，盖上锅盖，切记一滴水都不放，直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。

5. 加入绍酒，放入一点盐、胡椒粉，翻炒均匀，倒入香葱段。

6. 出锅前倒入少许的水、淀粉勾薄芡，让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上，出锅即可。

方法二：

1. 青蛤买回来以后用淡盐水加几滴香油提前放在冰箱里养一夜。

2. 配菜备好，切好。

3. 青蛤用滚水焯下，再用冷水反复的冲洗几次。

4. 用个小碗把生抽2茶匙，白糖少许，白胡椒少许，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少许调成汁备用。

5. 香炒香葱姜蒜辣椒，加入辣豆豉翻炒，翻炒均匀。