牛爽腩做法

牛爽腩的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典炖牛腩

准备食材 ：牛腩750克，萝卜一根，姜1块，蒜2粒，八角2颗，桂皮少许，当归3片，香叶1片，辣椒2颗，料酒适量，生抽1匙，盐适量，白糖1调羹，胡椒粉适量，枸杞1小把，花椒少许。

处理牛腩

牛腩洗净切小块。

萝卜去皮洗净，对半切开。

把牛腩下入冷水锅，加入姜片。

煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

把牛腩捞出冲洗干净浮沫。

炖煮

把牛腩倒入高压锅，倒入足量水，加入八角等所有香料，再加适量盐、料酒，一调羹白糖。

把切开的白萝卜也放入高压锅（不切小块，因为牛腩要炖久一点才能咬得动，萝卜如果一起切小块，等牛腩煮烂了萝卜就太烂了，有可能不成型了）。

高压锅盖上盖，烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

炖好的牛腩，把萝卜捞出来切成小块。

把切好的萝卜放回高压锅再次煮开，加入枸杞，撒入一些胡椒粉，关火。

出锅：

出锅，加点香菜或葱花即可。

做法二：清汤牛腩

准备食材：

牛腩一斤或斤半，杞子二十粒，红枣四粒，党参两枝剪短，龙眼肉六粒，当归小许，淮山六片，北芪四片，姜一片连皮，蒜头两棵，三茶匙盐。

处理牛腩

牛腩飞水，把肥的去掉。

三饭碗水，药材与牛腩同下，慢火煮三个钟头。

把牛腩拿出切件，汤去渣便成。

做法三：红烧牛腩

准备食材：

牛腩、白萝卜（或红萝卜、胡萝卜等）、葱姜蒜、适量调味品等。

处理牛腩

牛腩冷水下锅加入葱姜、料酒焯水一遍，去腥煮出浮沫，捞出用温水洗净控干水分备用。

炒香料

起锅放冰糖小火炒至焦糖色，放葱姜蒜炒香，再倒入牛腩翻炒均匀。

加入少许豆瓣、八角、香叶、小米辣，炒出红油，加入一点老抽上色，再加入适量生抽和蚝油翻炒均匀。

加没过牛腩的清水，大火煮开转小火，盖锅焖煮一小时左右。

加入萝卜

最后放入切好的萝卜，放入一勺鸡精、盐调味，再继续焖煮十五分钟左右，大火收汁，出锅撒上香菜就可以啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。