辣椒炒肉老干妈做法

辣椒炒肉搭配老干妈的做法如下：

所需食材：

猪瘦肉 250克

青椒 2个

红椒 1个

姜 5克

蒜 5克

老干妈豆豉 2勺

盐 5克

胡椒粉 2克

生抽 15毫升

老抽 7毫升

红薯淀粉 10克

食用油 适量

腌制肉片：

1. 将猪瘦肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。

2. 加入1小勺盐（5克）、半勺胡椒粉（1克）、1勺生抽（15毫升）、半勺老抽（5毫升）和红薯淀粉水（10克红薯淀粉加30毫升水），用手抓拌均匀。

3. 最后加1勺油（约10毫升）封住水分，腌制15分钟，让肉片更加入味和滑嫩。

炒青椒：

1. 青椒切成斜段，红椒也切成相似的形状。

2. 在锅里不放油，直接倒入青椒，用中小火煸炒约1分钟。

3. 加入1小勺盐（2克），继续煸炒30秒，使青椒的水分稍微挥发，保持其脆爽的口感，然后盛出备用。

炒肉：