凤尾肉做法

凤尾肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凤尾肉炒蔬菜

食材：精瘦猪肉280g、凤尾（窝笋尖）300g、红薯芡粉100g、化猪油10g、盐适量、小葱、姜粒、料洒、香油、生抽、胡椒粉、鸡精1g。

步骤：

1. 精瘦猪肉切薄片，凤尾洗净沥干水分，小葱切葱花。

2. 猪肉片中加姜粒、料洒、几滴香油、生抽、胡椒粉、鸡精1g，抓匀，红薯芡粉兑成干一点的水芡粉，放入肉片中抓匀，腌15分钟。

3. 锅中掺清水烧开，下凤尾略焯断生，用大汤碗加入盐、化猪油、鸡精，将凤尾捞起放入碗中垫底。

4. 锅中水烧开，中火迅速将肉片一片一片放入锅中，放完后用锅铲轻推肉片，以免糊锅，开大火煮2分钟，肉片全部浮起，用漏子捞起放入碗中，撒上葱花即成。

凤尾菇炒肉片

食材：凤尾菇500克、香葱数棵、瘦肉小半碗、姜一小块、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 凤尾菇剥开洗净，肉切成片，姜切成片放入瘦肉里，加些盐和料酒，搅拌均匀，香葱洗净切成葱花备用。

2. 炒菜锅洗净，开中火烤干，下油烧热，加入瘦肉和一些清水，拌匀加盖焖煮3~5分钟，汤变少时加生抽、撒入葱花，翻炒几下，关火。