炸无头鱼的做法

准备无头鱼

将无头鱼洗净，去掉内脏和鱼鳍，剁成块状或片状，备用。

腌制

在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末和葱末，抓拌均匀，腌制15-30分钟，使其入味。

裹粉

将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的面糊，或者挂上鸡蛋液后裹上一层淀粉，这样可以使炸出来的鱼外酥里嫩。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至油温七成热（约170-180℃），放入裹粉的鱼块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

二次炸制（可选）

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的鱼块再次放入油锅中复炸，炸至金黄酥脆。

调味