不油炸的炖带鱼的做法

不油炸的炖带鱼做法如下：

准备食材

带鱼两条

葱、姜、蒜适量

盐、胡椒粉、料酒各适量

生抽、老抽、蚝油各适量

白糖、淀粉适量

香醋少许

干辣椒、花椒、八角各适量

清水适量

处理带鱼

将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。

在带鱼两面斜切几刀，但不要切断，这样方便入味和成熟。

加入葱姜丝、适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻翻拌均匀，腌制15 - 20分钟。

煎带鱼

带鱼腌好后，用厨房纸巾擦干水分，两面蘸上淀粉，这样可以让带鱼更加酥脆。

锅烧热后放油，油温五成热左右下入带鱼，下锅后先定型一会儿，再转小火煎制。

煎至颜色金黄后翻面，两面各煎几分钟，直至表面金黄酥脆即可。

炖煮带鱼

另起锅，热油，放入姜丝、蒜片、葱段、干辣椒、花椒和八角，爆香后放入煎好的带鱼。

立刻喷入少许香醋，再加入没过带鱼的水，加入糖、老抽和适量的生抽，中小火炖12-15分钟。

如果到时间后还有水的话，就继续收一下汁，直到汤汁浓稠，鱼身表面泛出油亮的光泽。

出锅

最后撒上葱花点缀，不仅好看，还能增添一丝清香。

轻轻翻匀后即可出锅装盘。

这样一道不油炸的炖带鱼就完成了，口感酥脆，味道鲜美，营养丰富。希望你喜欢这个做法!