快鱼做法煎做

方法一：

快鱼一条

生姜一小块，切丝

大蒜几瓣，拍碎切末

葱一根，切段

生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精适量

辣椒丝（可选）

将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，在鱼身两侧各划几刀。

在鱼身上撒上少许盐，淋上料酒，放上生姜丝和大蒜末，腌制10分钟。

锅里倒入适量的油，油热后下入葱段和剩下的生姜丝，小火炒出香味。

将腌制好的鱼放入锅中，大火煎至两面金黄。煎鱼时要注意火候，不要煎焦。

煎到鱼两面金黄后，加入适量的生抽、老抽（上色用，不喜欢深色的可以不加）、白糖和鸡精，再倒入适量的水，没过鱼身一半即可。