轻食酱牛肉做法

懒人酱牛肉

用料 ：牛腱子三斤、葱半根、姜三片、草果一个、桂皮一块、香叶三片、八角两个、小茴香两勺、冰糖一勺、豆瓣酱150g、料酒一勺、生抽一瓶。

做法

牛肉冷水下锅加葱姜料酒焯水。

焯水后的牛肉放电饭锅加热水，放姜、大葱、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、冰糖、生抽、老抽、少许高度白酒。

加少许味精、盐，按炖鸡肉键煮30分钟左右。

做好后放凉，冷藏之后口感更好。

常规酱牛肉

用料：

牛肉对半切开、冷水浸泡2小时、泡出血水、葱、姜、料酒、八角、香叶、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、耗油、甜面酱、黄豆酱。

做法

牛肉对半切开冷水浸泡2小时，泡出血水。

冷水下锅加葱姜料酒焯水。

温水洗净放入锅中，加入八角2个、香叶4片、草果1个、小茴香1把、桂皮1块、花椒1把、干辣椒1把、冰糖适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽2勺、胡椒粉1勺、盐1大勺、耗油2勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺。

倒入没过食材的水，大火煮开，中小火焖煮60分钟，关火后浸泡6小时，切片即可。

正宗酱牛肉